О вегетарианцах существуют разные мнения:. что они люди глубоко здоровые, , и что вегетарианствоничего общего со здоровым рациональным питанием не имеет. Истина, как всегда,посередине.Если обратиться к корням этого явления, то первые общества вегетарианцевпоявились в середине XIX века в Англии и Америке, а затем уже и по всей Европе. И назывались они тогдавеганцы, а стиль питания, соответственно,веганством.
Заглянув в Энциклопедический словарь Брокгауза и Эфрона, читаем, что приверженцы веганствасчитают единственной пищей человека продукты растений. Из рациона исключаются все продукты животного происхождения: мясо скота и птицы, рыба, молочные продукты, а также яйцо.В переводе на понятный язык, это означает, что истинный вегетарианецдолжен навсегда отказаться не только от творога и сыра, но и от пирожных (их готовят с применением молока и яиц) и даже, бедняга, от мороженого. Настоящие мученики здорового образа жизни!Но таких истинных вегетарианцев-веганцевегодня, наверное, можно пересчитать по пальцам. Наибольшее распространение в народе получили учениялактовегетарианцев и оволактовегетарианцев. Что же это такое?
Лактовегетарианская диетаразрешает употреблять в пищу молочные продукты. Она в качестве периодических, но не слишком длинных периодов подходит людям пожилого возраста. Наборпродуктов должен быть разнообразен: бобовые, орехи, хлеб из муки грубого помола, овощи, фрукты, ягоды, растительные масла.Оволактовегетарианская диетадопускает появление в меню яиц. Она обеспечивает организм всем необходимым, в том числевитамином В12,отсутствующим в растительной пище, а также кальцием, а потомуподходит для длительного применения.
На самом деле, границывегетарианствастали достаточно размытыми. Так, например, считается, что тот, кто изредка ест не только яйца, молочные продукты, но и рыбу, тожевегетарианец. Именно эта расплывчатость формулировки и приводит к тому, что ведутся постоянные споры о вреде и пользе такой диеты. Если раньше, например, в XIX и первой половине XX века приверженцы растительной пищи исходили из нравственных и религиозных побуждений, то сейчас люди приходят квегетарианствупомедицинским показаниям.
Большинство исследований действительно подтверждает полезность такой диеты, но не строгой, а лактовегетарианской.Многие ученые отмечают, что увегетарианцевреже наблюдаются поражения сердечно-сосудистой системы, ниже уровень холестерина в крови, гипертония среди них тоже не частый гость. И все желучшийрежим питания–смешанный, но подобранный строго индивидуально для каждого человека. Все потому, чтомы очень по-разному переносим ту или иную пищу. Одни плохо чувствуют себя, поев мяса, у других же недостаток в рационе животного белка вызывает слабость и угнетенное состояние.
Кстати, влечебном питаниистрогиевегетарианские диетыпочти не используются, исключая короткие периоды для того, чтобы дать организму толчок в сторону снижения избыточной массы тела. А вот диеты «свегетарианской направленностью» назначаются нередко. Например,оволактовегетарианскаяпомогает при лечении гипертонической болезни и атеросклероза. В конце концов, ни один диетолог не назовет мясо здорового животного однозначно вредным продуктом. Его нужно есть, хотя, конечно, не каждый день, отдавая предпочтение постным сортам, типа говядины, крольчатины и т.п.Если есть возможность заменить мясо животного рыбой – сделайте это, но не исключайте животный белок совсем.
Комувегетарианская диетане подходит вообще, так это детям и подросткам (разумеется, если нет прямых медицинских показаний). Их организм растет и формируется, а на этом этапе недодать ему витаминов, белков, аминокислот, которые можно получить только с пищей, все равно что не доложить цемента, гравия и арматуры в замешиваемый бетон. Конструкция получится рыхлая и непрочная. Не стоит становиться вегетарианцами беременным женщинам и молодым, практически здоровым людям. Их питание должно быть разнообразным, и исключать мясо из рациона нет необходимости. В пожилом возрасте, когда активность пищеварительного тракта снижается, и для людей с заболеваниями сердечно-сосудистой системы, лактовегетарианское питание является лечебной диетой.
